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ロブスターマヨーグルトドレッシングサラダ

ロブスターマヨーグルトドレッシングサラダ
ロブスターの身を贅沢に使ったいちじくのフルーツサラダ!ロブスターといちじくの旨味を際立たせるヨーグルトとマヨネーズのドレッシングが絶品です。

材料

サラダ

  • オマール海老の剥き身 1尾分
  • イチジク 2個(オレンジやマンゴーなどもオススメです)
  • パセリ 適宜

ドレッシング

  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • オマール海老のスープ 大さじ1
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 塩・こしょう 少々

オマール海老のスープ

  • オマール海老の殻 2尾分
  • 香味野菜(セロリ・にんじん・玉ねぎなど)適宜 ※野菜の切れ端で十分です
  • 白ワイン 1cup
  • 水 2cup
  • 固形ブイヨン 1個
  • 塩・こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1

下準備

先にロブスタースープを作っておきましょう!
  • 1.深めの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、殻と野菜を入れ炒める。
  • 2.白ワインを加え煮立てアルコール分を飛ばしたら、水とブイヨンを加える。
  • 3.沸いたら火を少し弱め、フタをし、15分煮込む。網でこし、塩・こしょうで味を調える。

作り方

  • 1.海老は食べやすく切る。イチジクは皮をむき、薄くスライスする。
  • 2.1とパセリを皿に盛り付け、ドレッシングの材料を混ぜたものをかける。

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